包饺子用高筋面粉还是低筋面粉 烙饼用高筋面粉还是低筋面粉
(资料图)
1、包饺子最好用高筋面粉包出来的饺子口感会比较筋道,而且煮制的时候饺子不易破皮、比较耐煮。
2、高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,用手抓不易成团状,因为蛋白质含量较高,所以筋度较强,常用来制作具有弹性与嚼感的面食。
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